Nació en La Gomera, al abrigo de las cabras y de su leche, con la que los pastores hacían quesos, pero en la actualidad es una elaboración que encontramos en toda Canarias porque es un símbolo de la cocina de las islas. Untuoso, intenso, de sabor rotundo, textura rústica y origen humilde. No hace falta más…sobre todo si te gusta el queso.
Tradición mediterránea, alma marinera y técnica culinaria se unen en la bouillabaise, una receta clásica de la Provenza que combina historia, mar y fuego lento. Un guiso de pescadores convertido en emblema gastronómico internacional. Ingredientes humildes transformados en cocina deliciosa.
La proteína del pollo y las vitaminas de la coliflor y de la lombarda. Tenemos que buscar siempre que nuestros platos estén bien compensados y que nos aporten los nutrientes que necesitamos. Esta elaboración que les proponemos hoy es perfecta para una dieta equilibrada. Y está mucho más que bueno…prueben a hacerlo y lo comprobarán.
El gallo es un pescado de sabor elegante y refinado. Proponemos hoy acompañarlo con una salsa bilbaína, un aliño aromático debido al aceite de oliva virgen extra unido al ajo y a la guindilla. Una guarnición de tomatitos salteados y unos puntos de mayonesa de ajo será más que suficiente para completar este plato.
Esta es una elaboración extraordinaria para los días de calor. Fresca, sabrosa, llena de matices y muy sana y saludable. A los beneficios que el atún rojo aporta a nuestra salud suman los beneficios de la quinoa. Un top dentro de los grandes de la cocina internacional.
El lenguado es uno de los pescados blancos más apreciados en la cocina por su sabor suave y su textura fina. Admite cocciones rápidas y salsas cítricas a la perfección, lo que le hace muy versátil en cocina. Esta propuesta que les traemos hoy combina tres ingredientes con historias curiosas, perfiles nutricionales muy distintos y una armonía gastronómica que funciona de maravilla.
Pocas cosas hay más ricas que unos huevos fritos. Tan solo unos huevos fritos a los que les pones encima algo que esté igual de rico que ellos. ¿Qué me dicen de unas cigalas? Un plato de diario convertido en un plato de lujo. Podríamos acompañar este plato con las clásicas patatas fritas, pero hoy vamos a darle un toque especial también a las patatas y las vamos a hacer a la “panadera”.
El chicharro es un pescado azul económico, sabroso y muy nutritivo, rico en proteínas de alta calidad y en ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir pescado en la dieta de forma habitual. Hoy os lo proponemos al horno, junto a unas verduras asadas y unas lentejas fritas al curry.
El nombre de la salsa con la que hoy vamos a acompañar este bacalao, holandesa, nos despista, porque nos lleva hasta los Países Bajos, pero, en realidad, es una salsa templada de la cocina francesa a base de yema y mantequilla. El bacalao vamos a confitarlo muy suave en un aceite de ajo y guindilla para terminar calentándolo con un toque de horno mientras terminamos la salsa.
