Recetas de Cocido Divino

Huesos de santo

30 de octubre de 2026

Las fechas en las que se elaboran tradicionalmente estos dulces no tienen pérdida, siempre en torno al 1 de noviembre, momento en el que llega el Día de Difuntos y la festividad del Día de Todos los Santos, Halloweens aparte. Recuerdo a los seres queridos que nos dejaron y fechas en las que muchos dulces nos asoman a aspectos relacionados con la muerte, a modo de homenaje a nuestros difuntos. Como estos huesos de santo que les proponemos hoy.

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Alubias blancas a lo pobre

23 de octubre de 2026

Cuando empiezan a bajar las temperaturas nos empiezan a apetecer comidas de esas que nos reconfortan. Las legumbres son perfectas en esta tarea. Hoy les proponemos unas alubias blancas, aunque este plato pueden hacerlo con la variedad que más les guste. Y las vamos a hacer a lo pobre, lo que no significa que vayan a estar escasas de sabor, ya lo verán.

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Butter chicken indio

16 de octubre de 2026

Es uno de esos platos indios de influencia británica, sobre todo por el uso de la mantequilla. Pollo marinado en yogur y especias, y bañado en una salsa de tomate, mantequilla, leche de coco y nata, que acompañaremos con un poco de arroz cocido.

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Estofado de ossobuco con festival de verduras asadas

10 de octubre de 2026

Esencia mediterránea y cocina tradicional en una receta en la que la intensidad del estofado de ossobuco descubre su contrapunto en la ligereza de las verduras asadas. Cocción prolongada, lenta, de las de antes, para transformar una carne con carácter en un bocado delicado, tierno y meloso. Un plato que no nos dejará indiferentes.

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Potaje de berros

25 de septiembre de 2026

Que el nombre no les confunda. A simple vista podría parecer un plato ligero, por eso de los berros, pero realmente a la palabra a la que hay que hacer caso es a la de “potaje”. Este es un plato contundente a base de carnes, legumbres y verduras que nos reconfortará el cuerpo en esos días en los que hace más frío.

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Rack de cordero con verduras y grosellas

18 de septiembre de 2026

El cordero ha sido históricamente un animal ligado a culturas pastoriles del Mediterráneo, Oriente Medio y el norte de Europa. El rack es el costillar superior en este caso del cordero, costillas de carne muy tierna y una fina capa de grasa. Es una pieza asociada tradicionalmente a la cocina europea, especialmente francesa y británica.

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Almogrote canario

13 de septiembre de 2026

Nació en La Gomera, al abrigo de las cabras y de su leche, con la que los pastores hacían quesos, pero en la actualidad es una elaboración que encontramos en toda Canarias porque es un símbolo de la cocina de las islas. Untuoso, intenso, de sabor rotundo, textura rústica y origen humilde. No hace falta más…sobre todo si te gusta el queso.

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Bouillabaisse a la provenzal

13 de septiembre de 2026

Tradición mediterránea, alma marinera y técnica culinaria se unen en la bouillabaise, una receta clásica de la Provenza que combina historia, mar y fuego lento. Un guiso de pescadores convertido en emblema gastronómico internacional. Ingredientes humildes transformados en cocina deliciosa.

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Pollo al azafrán con lombarda y cremoso de coliflor

28 de agosto de 2026

La proteína del pollo y las vitaminas de la coliflor y de la lombarda. Tenemos que buscar siempre que nuestros platos estén bien compensados y que nos aporten los nutrientes que necesitamos. Esta elaboración que les proponemos hoy es perfecta para una dieta equilibrada. Y está mucho más que bueno…prueben a hacerlo y lo comprobarán.

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