La proteína del pollo y las vitaminas de la coliflor y de la lombarda. Tenemos que buscar siempre que nuestros platos estén bien compensados y que nos aporten los nutrientes que necesitamos. Esta elaboración que les proponemos hoy es perfecta para una dieta equilibrada. Y está mucho más que bueno…prueben a hacerlo y lo comprobarán.
Arroz, setas, carne, salsa…diferentes ingredientes y cada uno lleva su elaboración. Pero el objetivo final de esta receta es que cada uno de los ingredientes destaque y brille por sí mismo, al tiempo que consiga una fusión, armonía y equilibrio perfectos con el resto de los ingredientes.
El pato no es una de las carnes más habituales en nuestras mesas, a pesar de ser una carne magra con buena proteína. Si a esta carne le añadimos un sabor especial a través de un marinado aromático y de un acompañamiento dulce y crujiente, obtenemos un plato con interesantes contrastes entre textura y sabor y equilibrado en intensidad.
Una propuesta perfecta para distintas ocasiones que equilibra el carácter intenso del secreto de cerdo con las notas herbales y cremosas. Secreto de cerdo marinado en romero, cocinado a la plancha, acompañado con pimientos del piquillo y una salsa suave de champiñones y nata.
Vamos a cocinar hoy la vieira, cuya concha es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago. Los caminantes la utilizaban como cuenco para beber agua y son tan abundantes en aquellas costas que los peregrinos se las llevaban consigo a sus respectivos lugares de origen para demostrar con ellas que habían llegado al final del viaje.
Aunque por estas tierras somos más de lechazo que de cordero y solemos cocinarlo asado, en pinchos o en chuletillas, hoy vamos a detenernos en una receta tradicional en la que el protagonista es el cordero. La preparación requiere un poco de técnica para limpiar la pieza y solemos ver este tipo de preparación en ocasiones especiales.
Hoy les proponemos una de esas elaboraciones del recetario más tradicional de España, en concreto de la zona de Aragón, aunque este plato también es popular, con sus variaciones, en Navarra o La Rioja.
Cuando escuchamos hablar de este plato suele venirnos a la cabeza la imagen de un guiso en el que unos trozos de carne aparecen principalmente rodeados de taquitos de zanahoria y muchos guisantes. Esa es la jardinera de nuestras abuelas, riquísima, la más tradicional. Hoy les proponemos otra forma un poco más contemporánea de elaborar la jardinera.
El olor a lechazo es olor a Navidad. Es igual que esté asado o guisado en caldereta ya que es un olor que nos introduce directamente en ambiente navideño. El año pasado por estas fechas les ofrecimos la receta del lechazo asado y en esta ocasión nos vamos a decantar por un lechazo guisado que se te salta el sombrero al probarlo.
Con la llegada de las fiestas navideñas llegan también a nuestras mesas alimentos o platos que quizá son menos habituales durante el resto del año. No tanto porque sean o no de temporada sino porque los tenemos asociados a esta época del año. Es el caso de la pularda.