Receta con una elaboración diferente para cada uno de sus ingredientes principales y dos o tres cocciones diferentes para cada uno de ellos. Pero receta sencilla, ya verán. Económica y nutritiva, con ella les proponemos empezar a utilizar ingredientes de temporada, como es el caso de la alcachofa.

Hoy les traemos otro de esos platos habituales en las mesas durante las fiestas navideñas, el cochinillo asado. Hablar de cochinillo es hablar de Segovia. Y también de la Moraña abulense, ya que ambos territorios comparten la Indicación Geográfica Protegida “Cochinillo de Segovia”

La lengua de ternera es uno de los productos referentes en el territorio casquería. Muchas veces es más habitual comerla en bares y restaurante que en casa porque una lengua es grande y quizá excesiva para una familia pequeña y porque conlleva una limpieza y cocción minuciosa. Pero los animamos a probar este producto sabroso y muy tierno.

Sencillo, socorrido, que puede prepararse con un poco de antelación y que suele gustar a niños, adultos y mayores. Quizá por eso el sanjacobo es tan popular. Carne, queso y jamón. ¿Es lo mismo que el cachopo? Les contamos unas cuantas curiosidades sobre todo esto.

Seguro que les pasa. Se asan carnes durante todo el año pero, cuando en una casa se asa durante estos días festivos, hay aroma a Navidad. Da lo mismo que sea un cabrito, un cochinillo, o lechazo, hay aromas que van asociados a otras cosas que no son exclusivamente gastronómicas y que tienen más que ver con vivencias, recuerdos o sensaciones.

Igual que las bicicletas no son sólo para el verano, las albóndigas no tienen que ser necesariamente siempre de carne de ternera o de cerdo. La humilde pero insustituible albóndiga admite decenas de ingredientes principales en su preparación: pollo, conejo, calamar, verdura, legumbres…Hoy os proponemos unas albóndigas de pollo que os van a hacer salivar y disfrutar a cada bocado por su terneza y su intensidad de sabor.