A caballo entre la cocina inglesa y francesa, el solomillo Wellington es una de esas recetas emblemáticas de la cocina internacional de Navidad. En España somos más partidarios de no añadirle mucho más a un buen solomillo, pero les dejamos esta receta por si les apetece hacerlo de otra forma diferente esta Navidad.
El ratatouille es un buen ejemplo, como muchos otros platos, de como algo realizado con ingredientes sencillos, humildes y baratos, aplicando técnicas y cocciones adecuadas, puede convertirse en una obra de arte gastronómica. Hoy nos trasladamos hasta la Provenza para conocer este plato tan francés, primo hermano de nuestro pisto, aunque tiene sus diferencias.
Este no es uno de esos platos de elaboración rápida, nos llevará un tiempo, pero es una propuesta muy interesante cuando queremos hacer un plato sabroso, completo e, incluso, muy apropiado para esas ocasiones en las que tenemos invitados en casa.
Esta receta es un homenaje a la cocina de nuestras abuelas y nuestras madres. Los guisos de carne con patatas son imprescindibles en los recetarios de cocina tradicional en todo el mundo. Sencillos, pero de sabores profundos, son la opción perfecta para esos días en los que buscamos una comida que entone nuestro cuerpo y anime nuestro espíritu.
Para que quede tierno por dentro, churruscante por fuera y muy goloso en general, vamos a cocinar el codillo con dos cocciones diferentes. Este es uno de esos platos para los que necesitaremos una buena hogaza de pan para acompañarlo. No se lo pierdan.
Infalibles en verano porque los podemos llevar a todos los lados. Varios truquillos para hacer unos filetes rusos tiernos y sabrosos: que haya un sofrito, que haya un huevo crudo y que haya miga de pan empapada en leche. Por cierto, pueden usar esta misma receta y las técnicas de elaboración que vamos a contarles para hacer albóndigas.
Si se han preguntado alguna vez por qué las “coles de Bruselas” se llaman así, es fácil que no hayan encontrado ninguna respuesta lo suficientemente contrastada como para darla por cierta. En cuanto al “roti”, se trata de una expresión que deriva de la francesa “asar”, ya que suele hacerse o asado en el horno o cocinado en cazuela.
Les proponemos hoy uno de los grandes platos incluido en la mayoría de los recetarios de la cocina internacional. Las distintas leyendas en torno a este plato lo sitúan en la Rusia del XIX. Aunque ha ido evolucionado con los años, su éxito radica en la conjunción tan agradable de sabores que consigue la unión de ternera, champiñón, crema agria y estragón.
Hay pequeñas delicias intocables dentro de nuestro amplio recetario a las que es difícil decir que no… una croqueta, un pinchito de tortilla de patata, un torreznito. Las albóndigas están también en ese selecto listado. Hoy les proponemos hacerlas con una carne un poco diferente a la habitual y vamos a utilizar secreto ibérico.
Con este plato que les proponemos hoy queremos incidir en dos cuestiones. Por un lado, la importancia de compensar los ingredientes en los platos a nivel nutricional, y en estos albondigones comeremos en la misma elaboración tanto carne como verduras. Por otro lado, lo interesante que es de un solo producto obtener dos elaboraciones, como en este caso haremos con las alcachofas.