Nació en La Gomera, al abrigo de las cabras y de su leche, con la que los pastores hacían quesos, pero en la actualidad es una elaboración que encontramos en toda Canarias porque es un símbolo de la cocina de las islas. Untuoso, intenso, de sabor rotundo, textura rústica y origen humilde. No hace falta más…sobre todo si te gusta el queso.
En tiempo de calores necesitamos hidratarnos y, además de la bebida, la comida nos ayuda mucho en esta tarea. Consumir productos frescos y vegetales nos viene bien para el aporte de líquido que necesitamos, a lo que se suma también el interesante añadido de las vitaminas y minerales que nuestro cuerpo aprovecha. Este gazpacho es una joya en este sentido.
Si se dan cuenta, no hemos llamado a esta receta “pasta con boloñesa” sino “boloñesa con pasta”. Esto es porque la protagonista absoluta de esta elaboración queremos que sea la salsa boloñesa o el ragú alla bolognese. Un guiso de tradición italiana cuya receta ha evolucionado mucho con el paso del tiempo sin perder, eso sí, una de sus características principales: fuego lento, tiempo y chup chup.
Hoy nos vestimos de morado y nos ponemos en modo saludable. Elegimos dos verduras de temporada para elaborar una crema muy sabrosa y colorida. Unimos la remolacha roja y la lombarda por su similitud de color y rematamos con un marisco en brocheta que dará a nuestro plato un toque gourmet.
Caliente, reconfortante y llena de sabor. Una sopa de pescado y marisco siempre resulta un gran primer plato en cualquier comida. E incluso un plato único si es que aderezan la sopa con una buena cantidad de trozos de pescado y mariscos. Hoy les ofrecemos esta receta en la que pueden varias los ingredientes a su gusto o en función de sus posibilidades.
En cada cucharada de esta sopa, cuyo origen se halla en el recetario francés, encontramos siglos de historia al tratarse de un clásico de la gastronomía. Si bien es cierto que esta sopa no se ha infiltrado en nuestros recetarios de forma similar a como lo han hecho otras elaboraciones francesas, la técnica para su elaboración sí que ha influido en numerosas recetas.