El chicharro es un pescado azul económico, sabroso y muy nutritivo, rico en proteínas de alta calidad y en ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir pescado en la dieta de forma habitual. Hoy os lo proponemos al horno, junto a unas verduras asadas y unas lentejas fritas al curry.
El atún rojo es un tesoro del mar y, la patata, de la tierra. La gastronomía mediterránea es un canto a la frescura, al equilibrio y al respeto por los ingredientes. En este plato, la ventresca de atún rojo se une a la ensalada de papa aliñá para crear una armonía perfecta entre mar y tierra. La textura jugosa del atún contrasta con la suavidad de la patata y el perfume del aceite de oliva virgen extra, mientras un cordón de pesto aporta otro matiz más de sabor.
Hacer espaguetis con calabacín es una alternativa excelente a la pasta tradicional, ya que es baja en carbohidratos. Acompañada de gambas salteadas, beicon crujiente, champiñones dorados y una suave crema agria, nos ofrece como resultado un plato sabroso, equilibrado y sorprendente.
Las frutas propias de los meses de calor nos dan muchas posibilidades en la cocina. No siempre tenemos que consumirlas como postre, podemos incorporarlas en platos salados como ensaladas, tartares, tostas y diferentes preparaciones. Hoy les proponemos ésta, un tartar en el que juntamos el melón con el aguacate.
Estamos en plena temporada de espárragos blancos en Tudela de Duero, Valladolid y, aunque nos gustan mucho simplemente cocidos, también podemos aprovechar diferentes recetas para utilizarlos. Como esta que les proponemos en la que, junto a una carne y otras verduras, los cocinaremos en el horno.
El invierno es época de coles. Tenemos variedad en los mercados de estas hortalizas que tanto juego nos dan en la cocina doméstica del día a día. Les proponemos hoy una de esas recetas caseras de extraordinario sabor en la que usaremos como protagonista a la col blanca, la coliflor.
Seguimos dándole caña a las legumbres, que nos aportan una proteína vegetal muy interesante. No es necesario añadir muchos ingredientes para hacer un plato sano, equilibrado y reconfortante. Estas alubias con costillas son un buen ejemplo de ello.
Tras esos días festivos en los que puede que hayamos incurrido en excesos en nuestra alimentación, llega el momento de retomar costumbres más equilibradas en nuestra dieta. Vamos a empezar por volver a incorporar a nuestro día a día las tan necesarias legumbres. Por eso hoy les proponemos un plato sencillo de garbanzos acompañados por un poco de pulpo.
El ratatouille es un buen ejemplo, como muchos otros platos, de como algo realizado con ingredientes sencillos, humildes y baratos, aplicando técnicas y cocciones adecuadas, puede convertirse en una obra de arte gastronómica. Hoy nos trasladamos hasta la Provenza para conocer este plato tan francés, primo hermano de nuestro pisto, aunque tiene sus diferencias.
De elaboración humilde de campesinos a una de las tapas más habituales en las zonas de pinchos de Ávila o Salamanca. Si no las han hecho nunca esta es su oportunidad. No son complicadas de elaborar si se siguen unos consejos básicos, y podemos utilizarlas como tapa para picoteos o aperitivos, como primer plato e, incluso, como guarnición para una carne o pescado.