Cuando empiezan a bajar las temperaturas nos empiezan a apetecer comidas de esas que nos reconfortan. Las legumbres son perfectas en esta tarea. Hoy les proponemos unas alubias blancas, aunque este plato pueden hacerlo con la variedad que más les guste. Y las vamos a hacer a lo pobre, lo que no significa que vayan a estar escasas de sabor, ya lo verán.
Esencia mediterránea y cocina tradicional en una receta en la que la intensidad del estofado de ossobuco descubre su contrapunto en la ligereza de las verduras asadas. Cocción prolongada, lenta, de las de antes, para transformar una carne con carácter en un bocado delicado, tierno y meloso. Un plato que no nos dejará indiferentes.
Que el nombre no les confunda. A simple vista podría parecer un plato ligero, por eso de los berros, pero realmente a la palabra a la que hay que hacer caso es a la de “potaje”. Este es un plato contundente a base de carnes, legumbres y verduras que nos reconfortará el cuerpo en esos días en los que hace más frío.
El chicharro es un pescado azul económico, sabroso y muy nutritivo, rico en proteínas de alta calidad y en ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir pescado en la dieta de forma habitual. Hoy os lo proponemos al horno, junto a unas verduras asadas y unas lentejas fritas al curry.
El atún rojo es un tesoro del mar y, la patata, de la tierra. La gastronomía mediterránea es un canto a la frescura, al equilibrio y al respeto por los ingredientes. En este plato, la ventresca de atún rojo se une a la ensalada de papa aliñá para crear una armonía perfecta entre mar y tierra. La textura jugosa del atún contrasta con la suavidad de la patata y el perfume del aceite de oliva virgen extra, mientras un cordón de pesto aporta otro matiz más de sabor.
Hacer espaguetis con calabacín es una alternativa excelente a la pasta tradicional, ya que es baja en carbohidratos. Acompañada de gambas salteadas, beicon crujiente, champiñones dorados y una suave crema agria, nos ofrece como resultado un plato sabroso, equilibrado y sorprendente.
Las frutas propias de los meses de calor nos dan muchas posibilidades en la cocina. No siempre tenemos que consumirlas como postre, podemos incorporarlas en platos salados como ensaladas, tartares, tostas y diferentes preparaciones. Hoy les proponemos ésta, un tartar en el que juntamos el melón con el aguacate.
Estamos en plena temporada de espárragos blancos en Tudela de Duero, Valladolid y, aunque nos gustan mucho simplemente cocidos, también podemos aprovechar diferentes recetas para utilizarlos. Como esta que les proponemos en la que, junto a una carne y otras verduras, los cocinaremos en el horno.
El invierno es época de coles. Tenemos variedad en los mercados de estas hortalizas que tanto juego nos dan en la cocina doméstica del día a día. Les proponemos hoy una de esas recetas caseras de extraordinario sabor en la que usaremos como protagonista a la col blanca, la coliflor.
Seguimos dándole caña a las legumbres, que nos aportan una proteína vegetal muy interesante. No es necesario añadir muchos ingredientes para hacer un plato sano, equilibrado y reconfortante. Estas alubias con costillas son un buen ejemplo de ello.