Tras esos días festivos en los que puede que hayamos incurrido en excesos en nuestra alimentación, llega el momento de retomar costumbres más equilibradas en nuestra dieta. Vamos a empezar por volver a incorporar a nuestro día a día las tan necesarias legumbres. Por eso hoy les proponemos un plato sencillo de garbanzos acompañados por un poco de pulpo.
El ratatouille es un buen ejemplo, como muchos otros platos, de como algo realizado con ingredientes sencillos, humildes y baratos, aplicando técnicas y cocciones adecuadas, puede convertirse en una obra de arte gastronómica. Hoy nos trasladamos hasta la Provenza para conocer este plato tan francés, primo hermano de nuestro pisto, aunque tiene sus diferencias.
De elaboración humilde de campesinos a una de las tapas más habituales en las zonas de pinchos de Ávila o Salamanca. Si no las han hecho nunca esta es su oportunidad. No son complicadas de elaborar si se siguen unos consejos básicos, y podemos utilizarlas como tapa para picoteos o aperitivos, como primer plato e, incluso, como guarnición para una carne o pescado.
Esta receta es un homenaje a la cocina de nuestras abuelas y nuestras madres. Los guisos de carne con patatas son imprescindibles en los recetarios de cocina tradicional en todo el mundo. Sencillos, pero de sabores profundos, son la opción perfecta para esos días en los que buscamos una comida que entone nuestro cuerpo y anime nuestro espíritu.
La mezcla del garam masala y el garbanzo es de esas que funciona. Originaria de la India, el garam masala es una mezcla de especias que contiene comino, pimienta negra, cilantro, canela, cardamomo, nuez moscada, clavo de olor y chile. Aunque su presencia en la cocina es tan habitual que la venden hecha en cualquier tienda de especias.
Hoy hemos queremos presentarles esta sencilla receta para reparar en lo importante que es lo que comemos. Algo sencillo y fácil de preparar puede aportarnos unos beneficios para nuestra salud de los que puede que no nos demos cuenta, por eso hoy vamos a fijarnos en eso. Además… ¡rápido, sencillo y delicioso!
Otro de los imprescindibles del verano, la ensaladilla rusa. Rica, sana y fresquita, una ensaladilla siempre nos sirve para encauzar una comida cuando tenemos invitados o para llevárnosla a la playa o a la piscina. Si la sacamos de casa es importante que tenerla en una nevera con frío para evitar problemas, eso sí.
Ha llegado el momento de empezar a comer cosas fresquitas, refrescantes y ligeras que nos ayuden con el calor. Los platos tipo ensalada siempre son un gran recurso. Pero hay que salir de lo de siempre y elaborarlas con variedad para que nos resulten atractivas, apetecibles y, por supuesto, saludables. Los tartares entran en esta categoría de recetas.
Si se han preguntado alguna vez por qué las “coles de Bruselas” se llaman así, es fácil que no hayan encontrado ninguna respuesta lo suficientemente contrastada como para darla por cierta. En cuanto al “roti”, se trata de una expresión que deriva de la francesa “asar”, ya que suele hacerse o asado en el horno o cocinado en cazuela.
¿A quién se le ocurrió unir por primera vez unir en un plato alcachofas con almejas? Ni idea, pero siempre aplaudiremos iniciativas como esa porque son de las cosas grandes que pasan en la cocina. Volvemos a traerles un plato de mar y huerta y un producto de temporada, la alcachofa.