Con la llegada de los primeros fríos intensos del invierno decimos adiós a los níscalos, aunque en los lugares en los que el tiempo es favorable se recogen hasta casi bien entrado diciembre. Hongos amigos de los pinares y encinares que, si las condiciones climatológicas de frío y humedad ayudan un poco, empiezan a salir en los comienzos del otoño.
Quizá es la más famosa de las tartas saladas. Conocida como “Quiché Lorraine”, esta es una elaboración cuyo origen se fija en la región francesa de Lorena y que nos sirve como ejemplo de multitud de otras tartas saladas que podemos elaborar simplemente cambiando los ingredientes del relleno.
El otoño es momento de guisos y de cocina de cazuela, de platos reconfortantes que ayuden a calentar también el cuerpo por dentro. Las legumbres son un gran aliado para ello, además de ser un alimento imprescindible en la dieta que admite multitud de preparaciones.
La tortilla de patata es mucho más que un simple plato. Es un símbolo de la rica tradición culinaria española y un ejemplo de cómo ingredientes tan sencillos pueden combinarse para crear algo verdaderamente delicioso. Ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato internacionalmente reconocido.
A quien le gusten los pimientos y además quiera comer bien sano, no puede dejar de hacer este pedazo de elaboración que no nos lleva mucho tiempo. Hoy le metemos mano a los pimientos del piquillo, pimientos de origen navarro que tienen en Lodosa su denominación de origen protegida.
Hay momentos en los que nos apetecen esas comidas que, sin perder sabor y jugosidad, nos resulten un poco más ligeras. Suele ocurrirnos cuando venimos de una época, como la Navidad, en la que en pocos días hemos realizado, no sólo excesos con las comidas, sino sobre todo ingestas descontroladas, alborotadas y basadas en una mezcolanza imposible de ajustar a canon nutricional alguno. Por eso hoy les proponemos una receta muy sabrosa basada en un producto que va a ayudar a su cuerpo a volver a los dominios de la normalidad.
De humilde a importante, ese es el viaje que hace la patata en la elaboración que en esta ocasión tenemos entre manos. Así que pueden irse poniendo en pie como señal de respeto para recibir hoy a uno de los grandes platos de la cocina de nuestra tierra.
En tiempo de fríos no hay nada que reconforte más que acomodar en el estómago una buena comida caliente como la que os vamos a explicar hoy. Y os aseguramos que es un guiso de un sabor espectacular, barato y que sin duda vais a poder hacer sin mucha dificultad si seguís las pautas que os damos.