Tradición mediterránea, alma marinera y técnica culinaria se unen en la bouillabaise, una receta clásica de la Provenza que combina historia, mar y fuego lento. Un guiso de pescadores convertido en emblema gastronómico internacional. Ingredientes humildes transformados en cocina deliciosa.
El gallo es un pescado de sabor elegante y refinado. Proponemos hoy acompañarlo con una salsa bilbaína, un aliño aromático debido al aceite de oliva virgen extra unido al ajo y a la guindilla. Una guarnición de tomatitos salteados y unos puntos de mayonesa de ajo será más que suficiente para completar este plato.
Esta es una elaboración extraordinaria para los días de calor. Fresca, sabrosa, llena de matices y muy sana y saludable. A los beneficios que el atún rojo aporta a nuestra salud suman los beneficios de la quinoa. Un top dentro de los grandes de la cocina internacional.
El lenguado es uno de los pescados blancos más apreciados en la cocina por su sabor suave y su textura fina. Admite cocciones rápidas y salsas cítricas a la perfección, lo que le hace muy versátil en cocina. Esta propuesta que les traemos hoy combina tres ingredientes con historias curiosas, perfiles nutricionales muy distintos y una armonía gastronómica que funciona de maravilla.
Pocas cosas hay más ricas que unos huevos fritos. Tan solo unos huevos fritos a los que les pones encima algo que esté igual de rico que ellos. ¿Qué me dicen de unas cigalas? Un plato de diario convertido en un plato de lujo. Podríamos acompañar este plato con las clásicas patatas fritas, pero hoy vamos a darle un toque especial también a las patatas y las vamos a hacer a la “panadera”.
El chicharro es un pescado azul económico, sabroso y muy nutritivo, rico en proteínas de alta calidad y en ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir pescado en la dieta de forma habitual. Hoy os lo proponemos al horno, junto a unas verduras asadas y unas lentejas fritas al curry.
El nombre de la salsa con la que hoy vamos a acompañar este bacalao, holandesa, nos despista, porque nos lleva hasta los Países Bajos, pero, en realidad, es una salsa templada de la cocina francesa a base de yema y mantequilla. El bacalao vamos a confitarlo muy suave en un aceite de ajo y guindilla para terminar calentándolo con un toque de horno mientras terminamos la salsa.
El atún rojo es un tesoro del mar y, la patata, de la tierra. La gastronomía mediterránea es un canto a la frescura, al equilibrio y al respeto por los ingredientes. En este plato, la ventresca de atún rojo se une a la ensalada de papa aliñá para crear una armonía perfecta entre mar y tierra. La textura jugosa del atún contrasta con la suavidad de la patata y el perfume del aceite de oliva virgen extra, mientras un cordón de pesto aporta otro matiz más de sabor.
El arroz con bogavante suele presentarse como un arroz de los denominados caldosos. Pero no tiene por qué ser siempre así. Podemos hacerlo en formato de arroz seco o arroz meloso, como os proponemos hoy. La base y parte de la preparación es similar, pero la finalización cambia.
Un superalimento y muy versátil a nivel gastronómico. Hoy les proponemos una forma de preparar el salmón muy de los países del norte de Europa y combinaremos la suavidad y jugosidad del salmón con una salsa poderosa elaborada a partir de cebolla pochada y bacón.