Ha llegado el momento de empezar a comer cosas fresquitas, refrescantes y ligeras que nos ayuden con el calor. Los platos tipo ensalada siempre son un gran recurso. Pero hay que salir de lo de siempre y elaborarlas con variedad para que nos resulten atractivas, apetecibles y, por supuesto, saludables. Los tartares entran en esta categoría de recetas.
Para la elaboración de este plato vamos a contar con dos productos del mar, un marisco y un pescado. Los moluscos bivalvos siempre son un buen acompañamiento para los pescados blancos. Les complementan perfectamente y redondean mucho los platos. Hoy la merluza la vamos a preparar en salsa marinera con almejas.
¿A quién se le ocurrió unir por primera vez unir en un plato alcachofas con almejas? Ni idea, pero siempre aplaudiremos iniciativas como esa porque son de las cosas grandes que pasan en la cocina. Volvemos a traerles un plato de mar y huerta y un producto de temporada, la alcachofa.
Sigan siempre una máxima y triunfarán seguro: aprovechen siempre los productos de temporada para su cocina del día a día. En la actualidad hay varios momentos en el año buenos para las alcachofas, dependiendo de dónde se produzcan. Uno es en el otoño, con la llegada del frío, en noviembre y diciembre. Y otro es en primavera, de marzo a mayo.
Caliente, reconfortante y llena de sabor. Una sopa de pescado y marisco siempre resulta un gran primer plato en cualquier comida. E incluso un plato único si es que aderezan la sopa con una buena cantidad de trozos de pescado y mariscos. Hoy les ofrecemos esta receta en la que pueden varias los ingredientes a su gusto o en función de sus posibilidades.
Siempre nos viene bien comer bacalao, es un pescado espectacular y muy interesante ya que es rico en proteínas, vitaminas B, C o D y en calcio, sodio y potasio, muy apreciado por su carne tersa y por su omega 3. Son muchas las variedades de este pescado blanco de agua salada que vive en los mares fríos y templados del norte y múltiples también las formas de prepararlo. Hoy les proponemos una cazuela que seguro que les va a encantar.
Los pescados al horno sobre patatas deben estar presentes siempre en nuestras dietas. Primero, porque son relativamente fáciles de cocinar para obtener un buen resultado y, segundo, porque está buenísimo y es muy sano. Y, sin duda, cuando llegan las fechas navideñas, esta elaboración es un clásico en muchas de las mesas familiares.
El otoño es momento de guisos y de cocina de cazuela, de platos reconfortantes que ayuden a calentar también el cuerpo por dentro. Las legumbres son un gran aliado para ello, además de ser un alimento imprescindible en la dieta que admite multitud de preparaciones.
¡No me digan que no es una combinación y presentación bien graciosa y resultona la de los conocidos “tigres”! Y si encima se hacen bien, cremosos y en su punto, y se fríen de forma correcta, y les ponemos al lado unas olivas, ¡pues nos tomamos un vermú de aúpa!
Si no han hecho nunca una fideuá porque quizá tienen la idea de que es laboriosa o complicada, vayan dejando la pereza aparcada, busquen el momento adecuado, rebusquen en la nevera y compren otras dos o tres cosillas y embárquense en uno de los platos que seguro repetirán más de un fin de semana.