Tarta de queso y coco

La tarta de queso es un clásico en sus distintas variantes, pero hoy te proponemos darle una vuelta, pegarle un cambio, incorporando un ingrediente fresco y tropical como es el coco o la leche de coco. Un toque que la hace diferente, tanto en sabor como en textura. Hoy te ayudamos a preparar esta deliciosa tarta que vamos a rematar con una decoración de chocolate negro fundido, cerezas confitadas y un toque final de chantillí cremoso.

Cremosidad con toque exótico para el paladar. Refinamiento y toque gourmet para la vista. Así es esta receta, un postre que, al mismo tiempo, ofrece un aporte nutritivo interesante gracias a ingredientes como el queso, el coco o la leche de coco. La decoración con chantillí cremoso y cerezas, a lo que se suma un hilo de chocolate negro, le da un aire distinguido en cualquier celebración que tengamos a la vista. Vamos con ella.

A por la tarta

Para preparar la base de tarta, trituramos las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Derretimos la mantequilla en el microondas (de pocos en pocos segundos) o en una cazuelita, y la mezclamos con la harina de galletas hasta que tengamos una masa homogénea. Vamos a utilizar un molde de tarta de veinte o veintidós centímetros de diámetro. Humedecemos un papel de horno, lo arrugamos un poco y cubrimos fondo y paredes del molde con él, ajustándolo bien. Añadimos la masa de galleta y mantequilla y la estiramos y compactamos por todo el fondo del molde, repartiéndola por igual. Reservamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Vamos poniendo a precalentar el horno a 160°C. Mientras, en un bol ponemos el queso crema y el azúcar, e incorporamos y batimos durante un rato para que se integren bien. Cuando ya no se reconoce el azúcar, añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando. Cuando un huevo ya está completamente integrado añadimos el siguiente. Tras los huevos, añadimos la leche de coco, el coco rallado, la harina de maíz y la vainilla, y mezclamos todo muy bien hasta que obtenemos una masa homogénea.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos toda esta mezcla sobre la base de galleta y mantequilla. Colocamos la tarta en la zona central del horno y horneamos durante unos 55-60 minutos a horno suave de 160°C. Apagamos horno tras ese tiempo, entreabrimos la puerta del horno para que salga un poco el calor, pero dejamos la tarta en su interior quince o veinte minutos, para que vaya templando ahí dentro. Esta tarta necesita refrigerar, así que después, dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigeramos durante cuatro o cinco horas, o si preferimos, de un día para otro.

Cuando vamos a consumirla rematamos el resto de la tarta. Para ello, montamos la nata con el azúcar glas hasta que sea consistente y metemos en una manga pastelera. Por otro lado, derretimos el chocolate y vertemos unos hilos finos sobre la tarta a modo de decoración. Decoramos con nuestro chantillí al gusto, poniendo esta crema en todo el borde de la tarta con la manga pastelera y creando algún detalle suelto sobre ella. Por último, decoramos cada porción con una cereza confitada encima.

Queso y coco

El queso crema aporta en cocina cremosidad a los platos, texturas suaves y sabores frescos y ácidos. Nutricionalmente contiene grasas, lo que implica consumirlo con moderación, aunque su consumo ocasional en porciones moderadas es compatible con una dieta equilibrada. También nos aporta proteínas, calcio y fósforo, que nos facilita la digestión y nos ayuda con nuestros huesos y dientes.  En cuanto a las vitaminas, nos aporta A, D y vitaminas del grupo B. Respecto al coco, es rico en fibra, ideal para la digestión, contiene grasas saludables como los ácidos grasos de cadena media, que el cuerpo usa rápidamente como energía, y es fuente de minerales como el manganeso, cobre o selenio. La leche de coco aporta en la cocina una textura sedosa y un sabor suave, perfecta para este tipo de tartas, y a nivel nutricional contiene grasas saturadas, vitaminas del grupo B y magnesio y hierro. A pesar de su contenido calórico, el coco tiene un efecto saciante. El resto de ingredientes de esta tarta también nos van a aportar una dosis extra de calorías, sobre todo el chantillí, cuyo contenido es grasa de la nata y azúcar. A ello se suma el chocolate y las cerezas que están confitadas. En definitiva, que estamos hablando de un postre dulce, no de una ensalada, no tiene las mismas cualidades saludables…pero un capricho de vez en cuando nunca viene mal.

Ingredientes

• 250 g de galletas
• 125 g de mantequilla
• 400 g de queso crema suave
• 200 ml de leche de coco
• 100 g de coco rallado
• 3 huevos
• 160 g de azúcar
• 8 gr harina de maíz
• 5 ml vainilla
• 200 ml de nata para montar
• Cerezas confitadas
• 100 gr chocolate negro
• Azúcar glas

A tener en cuenta

• Tiempo total de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 55 minutos
• Raciones: 12
• Tipología de receta: postres
• Coste: 18 €